いろいろ分かるキムチの泉

キムチに含まれている成分を紹介します。

キムチには沢山のビタミンが含まれていることでも有名です。中でもビタミン１２が多く含まれているのは、乳酸食品のキムチならではの特徴です。また、肌や粘膜の保護にも役立つビタミンＣやビタミンKなどはキムチを一日１００ｇ食べることで、一日に摂取したい理想量の１／３以上を取ることができます。キムチに含まれるビタミン類には、新陳代謝を活発にする働きの他に、酸化防止効果があるものもあります。そのため、特に食品からのビタミン補給がしにくくなる冬場にはぴったりの食べ物といえます。

キムチに使われるタレにも使われている唐辛子は、辛味成分で知られる「カプサイシン」が多く含まれています。カプサイシンには胃を刺激して消化を助ける働きがあるほか、新陳代謝を活性化させて新陳代謝を活発にする効果もあります。ダイエットにも注目されたカプサイシンを多く含み、内蔵の消化吸収力を高めることで、身体の基礎代謝をあげることもできます。そのため、ついつい食べ過ぎてしまう人や、ダイエット中の人にもキムチを使った料理は効果的でぴったりの食べ物といえます。

キムチには大根や白菜、ネギなど食物繊維を多く含む野菜が使われることが多くあります。腸で簡単に吸収されることのない食物繊維は、腸に刺激を与える整腸効果の他に、町内に溜まっている老廃物を押し出してくれる掃除屋さんの役目もしてくれます。キムチだけでも食物繊維が沢山含まれていますが、キムチを使った料理には、さらに多くの野菜を使うものが沢山あります。野菜が苦手な人や、つい肉料理が多くなってしまいがちの人でも、キムチを上手に利用することで、毎日不足しがちな食物繊維をしっかりとることができます。