いろいろ分かるキムチの泉

日本の食卓にも欠かせない１品になってきたキムチ。ひと言にキムチといっても、その種類や味わいは多種多様。そんなキムチについて知り、どんどん食べよう！

白菜などの野菜を薬念（ヤンニョム）と呼ばれる薬味で漬けた、朝鮮を代表する漬物キムチを紹介する。

人気の食材キムチの歴史をふりかえってみます。もっときむちのことを知りましょう。

様々な具材を使ったキムチがあり、その数は２００種類以上あると言われています。

ヘルシーな食品キムチの栄養、そして特徴について説明します。

キムチに含まれている成分を紹介します。

焼肉を食べる時にかかせないキムチ。その関係を紹介します。

本場韓国と日本のキムチでは、味や食べ方などの違いがあります。

キムチは、もともと保存食として作られたもの。現在では、一年中色々なキムチを作ることができるので、「キムチ」が冬場の貴重な保存食だったということを知らない人も。

キムチは保存食といわれていますが、長期保存していると味が変わってきます。しっかりと発酵させて作られているキムチなら熟成が進んでいるだけなので酸味が増しても、色々な料理に使うことが出来ます。